tarafından Ankara Koftesi
Yarım kg dana kıyma
1 adet soğan
Yarım demet maydanoz
1 dilim bayat ekmek içi
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 ççay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
Soğan rendelenir, maydanoz kıyılır, ıslatılan ekmek içi sıkılarak aılnır. Diğer malzemeler de bir araya getirilir. Bütünleşene kadar yoğrulur. Bir gece buzdolabının alt rafında dinlendirilir. Ertesi gün ceviz kadar parçalar alınır ve oval şekilde köfteler yapılır. Izgarada pişirilir.
Domates Cacığı
4 adet olgun domates
4 adet yeşil domates
4 adet patlıcan
20 adet sivri biber
1 adet soğan
1 kg kemikli kuzu eti
1 çay bardağı pilavlık bulgur
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
Etin üzerine 5 su bardağı su konur ve düdüklüde 15 dakika haşlanır. Soğan çentilir, tereyağında kavrulur. Bu arada diğer sebzeler kuşbaşı büyüklüğünde doğranır. Kavrulan soğanın üzerine eklenir. Kapaklı olarak 20 dakika pişirilir. Yıkanmış bulgur, haşlanmış et, haşlanan etin suyu, tuz ve toz biber katılır. Kapaklı olarak 10 dakika daha pişirilir. Arzuya göre saımsaklı yoğurtla tüketilir.
Yarım kg dana kıyma
1 adet soğan
Yarım demet maydanoz
1 dilim bayat ekmek içi
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 ççay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
Soğan rendelenir, maydanoz kıyılır, ıslatılan ekmek içi sıkılarak aılnır. Diğer malzemeler de bir araya getirilir. Bütünleşene kadar yoğrulur. Bir gece buzdolabının alt rafında dinlendirilir. Ertesi gün ceviz kadar parçalar alınır ve oval şekilde köfteler yapılır. Izgarada pişirilir.
Domates Cacığı
4 adet olgun domates
4 adet yeşil domates
4 adet patlıcan
20 adet sivri biber
1 adet soğan
1 kg kemikli kuzu eti
1 çay bardağı pilavlık bulgur
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
Etin üzerine 5 su bardağı su konur ve düdüklüde 15 dakika haşlanır. Soğan çentilir, tereyağında kavrulur. Bu arada diğer sebzeler kuşbaşı büyüklüğünde doğranır. Kavrulan soğanın üzerine eklenir. Kapaklı olarak 20 dakika pişirilir. Yıkanmış bulgur, haşlanmış et, haşlanan etin suyu, tuz ve toz biber katılır. Kapaklı olarak 10 dakika daha pişirilir. Arzuya göre saımsaklı yoğurtla tüketilir.
